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JAMÓN BELLOTA RESERVA 100% IBÉRICO

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450,00€

Ingredientes: Jamón de Bellota de Cerdo 100% Ibérico, sal, conservantes (E-250, E-252), antioxidantes (E-316) y azúcar.

Producción: Extremadura

Elaboración: Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despieza, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsolado sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 36 meses, finalmente son etiquetadas.

Notas de Cata: Nuestros Jamones de Bellota Reserva 100% Ibérico se caracterizan y distinguen por una serie de parámetros que influyen directamente en todos nuestros sentidos. De color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa infiltrada en el músculo. Ligero, sedoso y suave en contacto con la grasa. Dulce y penetrante, atesora los matices virginales del oleico. Explosión de sensaciones, terciopelo en boca, fundido lento y retrogusto infinito.

Formato de venta: Piezas Enteras desde 6,5Kgs